ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

     ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบเมนูอาหารไทยแสนอร่อยของคนชอบผัดเผ็ด ที่นำเนื้อปลาดุกมาทอดจนกรอบเอามาผัดกับเครื่องแกงและเครื่องเทศต่างๆ จนหอมอร่อยยิ่งขึ้น วันนี้ผมขอเสนอวิธีการทำอาหารที่ไม่ยุ่งยากและถูกปากคนชอบรสจัดแน่นอน

สูตรการทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

ส่วนประกอบหลัก

• ปลาดุก 2 ตัว 

• ใบโหระพาทอดกรอบ 1 ถ้วย

• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

• พริกไทยอ่อน 2-3 ก้าน

• พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

• กระชายหั่นฝอย 4 ราก

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

1. สับปลาดุก ให้สับชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว

2. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแบบเฉียง

3. เริ่มจากตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางคะ ค่อยๆใส่ปลาดุกลงไปทอดให้สีเหลืองๆ กรอบๆ แล้วตักพักไว้ 

4. นำใบโหระพาลงไปทอดให้กรอบ เสร็จแล้วก็ตักพักไว้

5. ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากัน 

6. ใส่ปลาดุกที่ได้เตรียมไว้ลงไป แล้วใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 

ถ้าจะให้ครบสูตรความอร่อยต้องทานผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบพร้อมต้มจืดวุ้นเส้นร้อนๆสักถ้วย ข้าวสวย แค่นี้ก็พอแล้วครับสำหรับอาหารไทยมื้อนี้

Share on Google Plus

About suptarreview

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.